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Juan María nos cuenta cómo surgió la idea de este nuevo proyecto: “Siempre hemos tenido buena relación con la firma Petaca, siempre les hemos comprado sus productos, y en una de las degustaciones que hicimos en el palco del Carranza uno de los socios de Petaca me tiró un tirito, empezamos a habla...

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Lo que hemos querido hacer es reflejar cómo va el atún hacia la almadraba. Era un concepto de mar abierto, de algo verde, de rocas del fondo marino, un barco, que es la barra, tras la que hemos situado una cocina abierta, sin trampa ni cartón, y luego, la almadraba, por eso en el techo de la tien...

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'Cooking Almadraba', un nuevo templo del atún en la provincia de Cádiz.
Juan María Ramírez y Mauro Barreiro abren en Conil un restaurante en el que desde este miércoles se puede degustar lo mejor del rey de los mares.
Cooking Almadraba es una línea de franquicia creada por la empresa petaca chi...

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Testimonios

hace 5 meses
Es increíble cómo preparan el atún en todas sus formas. El tartar de ventresca es un escándalo, los crudos una maravilla y la brasa de ventresca poco hecha como a nosotros nos gusta se deshacía en la boca. De lo mejor que hemos probado. El trato muy agradable y dispuesto y el restaurante es precioso. Para volver y repetir
- Libreta V
hace 5 meses
El lugar perfecto para comer atún de formas q no imaginarias. Todo delicioso. Eso sí, para beber es mejor pedir agua, porque cualquier otra bebida es un atraco, por una cerveza q supuestamente era grande (pero no llegaba ni a vaso de sidra) nos cobraron 4 euros
- AiN R
hace 5 meses
No conocíamos aún el sitio y las críticas negativas nos hicieron dudar. Finalmente, lo probamos. Excelente atención, producto de 10, conocimiento del plato y de vinos extraordinario, y ambiente encantador. En la reserva, nos ofrecían mesa en terraza muchos días antes que en el interior; la terraza tiene mucho tránsito de vehículos debido a su ubicación, y el interior es otro mundo. Salimos muy llenos con los platos y, sin cortarnos con el vino, resultó una cuenta de unos 50 €/pax. Sin duda, el próximo año repetiremos. Menciono encarecidamente el tartar de atún con tuétano; sin palabras. Gracias Cooking Almadraba por ofrecernos esa verbena de sabor.
- Ana G

El atún tiene un nuevo templo en Cádiz

Degustación del atún rojo salvaje de almadraba con la dirección gastronómica de Mauro Barreiro, uno de los cocineros más talentosos que ha dado la provincia en las últimas décadas.

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Plaza Blas Infante
11140 Conil de la Frontera
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vie:13:00–16:00, 19:30–23:30
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